Quesadillas au poulet et aux champignons
Total : 28 min
Préparation : 12 min
Cuisson : 16 min
Rendement : 4 portions
1 cuillère à soupe d'huile de canola
1 gros oignon, haché (environ 2 tasses)
8 onces de champignons de Paris blancs, (environ 3 tasses)
3 gousses d'ail, émincées
2 tasses de poitrine de poulet cuite, hachée, sans peau et sans os (1 demi-poitrine)
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à café d'origan séché
2 tasses de feuilles de jeunes épinards, tranchées en rubans
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
4 tortillas de farine de grains entiers (10 pouces)
1 tasse de mélange de fromages mexicains râpés ou de Cheddar
1/2 tasse de salsa
1/4 tasse de crème sure allégée
Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et les champignons et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les champignons libèrent leur humidité et commencent à dorer. Incorporez l'ail et faites cuire pendant une minute supplémentaire. Ajoutez le poulet, le cumin, la poudre de chili et l'origan, en remuant jusqu'à ce que les épices soient bien mélangées. Ajoutez les épinards, le sel et le poivre, et faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris, environ 2 minutes.
Placez une tortilla sur une surface plane et saupoudrez de 1/4 de tasse de fromage râpé. Déposez la moitié du mélange de poulet et de légumes sur le fromage, puis saupoudrez un autre 1/4 de tasse de fromage sur le dessus. Placez une deuxième tortilla sur le dessus pour former une quesadilla. Vaporisez une grande poêle antiadhésive avec un spray de cuisson et chauffez à feu moyen. Transférez délicatement la quesadilla dans la poêle et faites cuire pendant environ 3 minutes. À l'aide d'une grande spatule, retournez délicatement la quesadilla et faites cuire pendant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et que le fromage soit fondu. Répétez le processus avec la deuxième quesadilla.
Coupez chaque quesadilla en quartiers et servez avec 1 cuillère à soupe de crème sure et 2 cuillères à soupe de salsa par assiette.
Préparation : 12 min
Cuisson : 16 min
Rendement : 4 portions
1 cuillère à soupe d'huile de canola
1 gros oignon, haché (environ 2 tasses)
8 onces de champignons de Paris blancs, (environ 3 tasses)
3 gousses d'ail, émincées
2 tasses de poitrine de poulet cuite, hachée, sans peau et sans os (1 demi-poitrine)
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à café d'origan séché
2 tasses de feuilles de jeunes épinards, tranchées en rubans
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
4 tortillas de farine de grains entiers (10 pouces)
1 tasse de mélange de fromages mexicains râpés ou de Cheddar
1/2 tasse de salsa
1/4 tasse de crème sure allégée
Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et les champignons et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les champignons libèrent leur humidité et commencent à dorer. Incorporez l'ail et faites cuire pendant une minute supplémentaire. Ajoutez le poulet, le cumin, la poudre de chili et l'origan, en remuant jusqu'à ce que les épices soient bien mélangées. Ajoutez les épinards, le sel et le poivre, et faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris, environ 2 minutes.
Placez une tortilla sur une surface plane et saupoudrez de 1/4 de tasse de fromage râpé. Déposez la moitié du mélange de poulet et de légumes sur le fromage, puis saupoudrez un autre 1/4 de tasse de fromage sur le dessus. Placez une deuxième tortilla sur le dessus pour former une quesadilla. Vaporisez une grande poêle antiadhésive avec un spray de cuisson et chauffez à feu moyen. Transférez délicatement la quesadilla dans la poêle et faites cuire pendant environ 3 minutes. À l'aide d'une grande spatule, retournez délicatement la quesadilla et faites cuire pendant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et que le fromage soit fondu. Répétez le processus avec la deuxième quesadilla.
Coupez chaque quesadilla en quartiers et servez avec 1 cuillère à soupe de crème sure et 2 cuillères à soupe de salsa par assiette.