Tacos de poisson du jardin
1 épi de maïs sucré moyen, épluché
1 piment poblano, coupé en deux et épépiné
4 filets de tilapia (4 oz chacun)
⅛ c. à thé de sel
1 courge d'été jaune, coupée en deux dans le sens de la longueur
1 tomate ancienne moyenne, hachée
⅓ tasse d'oignon rouge haché
3 c. à soupe de coriandre fraîche grossièrement hachée
1 c. à thé de zeste de lime râpé
3 c. à soupe de jus de lime
8 coquilles de taco, réchauffées
½ avocat mûr moyen, pelé et tranché
Huiler légèrement la grille du barbecue. Griller le maïs et le piment, couverts, à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 10-12 min, en les retournant de temps en temps. Laisser refroidir légèrement.
Pendant ce temps, saupoudrer le poisson de sel. Griller le poisson et la courge, couverts, à feu moyen jusqu'à ce que le poisson commence à s'effriter facilement à la fourchette et que la courge soit tendre, 7-9 min, en les retournant une fois. Couper le maïs de l'épi et le placer dans un bol. Hacher le piment et la courge; ajouter au maïs. Incorporer la tomate, l'oignon, la coriandre, le zeste de lime et le jus de lime. Servir le poisson dans les coquilles de taco; garnir du mélange de maïs et de tranches d'avocat.
1 piment poblano, coupé en deux et épépiné
4 filets de tilapia (4 oz chacun)
⅛ c. à thé de sel
1 courge d'été jaune, coupée en deux dans le sens de la longueur
1 tomate ancienne moyenne, hachée
⅓ tasse d'oignon rouge haché
3 c. à soupe de coriandre fraîche grossièrement hachée
1 c. à thé de zeste de lime râpé
3 c. à soupe de jus de lime
8 coquilles de taco, réchauffées
½ avocat mûr moyen, pelé et tranché
Huiler légèrement la grille du barbecue. Griller le maïs et le piment, couverts, à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 10-12 min, en les retournant de temps en temps. Laisser refroidir légèrement.
Pendant ce temps, saupoudrer le poisson de sel. Griller le poisson et la courge, couverts, à feu moyen jusqu'à ce que le poisson commence à s'effriter facilement à la fourchette et que la courge soit tendre, 7-9 min, en les retournant une fois. Couper le maïs de l'épi et le placer dans un bol. Hacher le piment et la courge; ajouter au maïs. Incorporer la tomate, l'oignon, la coriandre, le zeste de lime et le jus de lime. Servir le poisson dans les coquilles de taco; garnir du mélange de maïs et de tranches d'avocat.