Pizza à la saucisse à pâte épaisse
PRÉPARATION/TEMPS TOTAL : 60 MIN
RENDEMENT : 8 PORTIONS
¼ oz de levure sèche active
⅔ tasse d'eau tiède
1-¾ à 2 tasses de farine tout usage
¼ tasse d'huile végétale
1 c. à café d'origan séché
1 c. à café de basilic séché
1 c. à café de marjolaine séchée
½ c. à café de sel à l'ail
½ c. à café de sel à l'oignon
GARNITURES :
4 tasses de mozzarella râpée, divisées
2 poivrons verts moyens, hachés
1 gros oignon, haché
½ c. à café d'origan séché
½ c. à café de basilic séché
½ c. à café de marjolaine séchée
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de parmesan râpé
1 lb de saucisse de porc en vrac, cuite et égouttée
28 oz de tomates en dés, égouttées
2 oz de pepperoni tranché
Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Ajouter 1 tasse de farine, l'huile et les assaisonnements de croûte; battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter suffisamment de farine restante pour former une pâte molle. Transférer sur une surface farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique. Placer dans un bol graissé; tourner une fois pour graisser le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.
Dégazer la pâte; l'étaler en un cercle de 15 pouces. Transférer dans une poêle lourde de 12 pouces allant au four ou un moule à pâtisserie rond bien graissé, en laissant la croûte retomber sur les bords. Saupoudrer de 1 tasse de mozzarella.
Dans une poêle, faire sauter les poivrons verts, l'oignon et les assaisonnements de garniture dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres; égoutter. Disposer la moitié du mélange sur la croûte. Ajouter la moitié du parmesan, de la saucisse et des tomates. Saupoudrer de 2 tasses de mozzarella. Répéter les couches. Replier la croûte pour former un bord. Cuire à 400° pendant 20 minutes. Saupoudrer de pepperoni et de mozzarella restante. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée, 10-15 minutes de plus. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
RENDEMENT : 8 PORTIONS
¼ oz de levure sèche active
⅔ tasse d'eau tiède
1-¾ à 2 tasses de farine tout usage
¼ tasse d'huile végétale
1 c. à café d'origan séché
1 c. à café de basilic séché
1 c. à café de marjolaine séchée
½ c. à café de sel à l'ail
½ c. à café de sel à l'oignon
GARNITURES :
4 tasses de mozzarella râpée, divisées
2 poivrons verts moyens, hachés
1 gros oignon, haché
½ c. à café d'origan séché
½ c. à café de basilic séché
½ c. à café de marjolaine séchée
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de parmesan râpé
1 lb de saucisse de porc en vrac, cuite et égouttée
28 oz de tomates en dés, égouttées
2 oz de pepperoni tranché
Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Ajouter 1 tasse de farine, l'huile et les assaisonnements de croûte; battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter suffisamment de farine restante pour former une pâte molle. Transférer sur une surface farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique. Placer dans un bol graissé; tourner une fois pour graisser le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.
Dégazer la pâte; l'étaler en un cercle de 15 pouces. Transférer dans une poêle lourde de 12 pouces allant au four ou un moule à pâtisserie rond bien graissé, en laissant la croûte retomber sur les bords. Saupoudrer de 1 tasse de mozzarella.
Dans une poêle, faire sauter les poivrons verts, l'oignon et les assaisonnements de garniture dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres; égoutter. Disposer la moitié du mélange sur la croûte. Ajouter la moitié du parmesan, de la saucisse et des tomates. Saupoudrer de 2 tasses de mozzarella. Répéter les couches. Replier la croûte pour former un bord. Cuire à 400° pendant 20 minutes. Saupoudrer de pepperoni et de mozzarella restante. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée, 10-15 minutes de plus. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.