Crevettes au piment et citron vert
2 lb de crevettes crues (26-30 par lb), décortiquées et déveinées
4 gousses d'ail, hachées
1 c. à café de paprika
1 c. à café de piment ancho moulu
1 c. à café de cumin moulu
½ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre
1 citron vert moyen
1 tasse de chips de tortilla écrasées
¼ tasse de coriandre fraîche hachée
¼ tasse d'huile d'olive
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 avocat moyen mûr, pelé et coupé en dés
Optionnel : Quartiers de citron vert supplémentaires et coriandre
Préchauffez le four à 220°C. Placez les 7 premiers ingrédients dans un plat de 38x25x2,5 cm graissé. Râpez finement le zeste du citron vert. Coupez le citron vert en deux dans le sens de la largeur; pressez le jus. Ajoutez le zeste et le jus au mélange de crevettes; mélangez pour enrober.
Dans un petit bol, combinez les chips écrasées, la coriandre et l'huile; saupoudrez sur le mélange de crevettes. Faites cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, 12-15 minutes. Garnissez de tomates et d'avocat. Si désiré, servez avec des quartiers de citron vert supplémentaires et de la coriandre.